tai ping hou kui Sup. 2011

J'ai décidé de me faire une belle dégustation d'un thé, que j'avais garder en stock et que je pense ne donne plus toute ses fragrances avec le temps qui nous sépare maintenant du printemps.
Ce tai ping hou kui, je pense que c'est un "thé vert haut de gamme" avec des feuilles impressionnantes, entre 4 et 6cm, vient de Anhui et plus précisement de Huang Shan, une région peu chaude si j'ai bien compris.

1ere infusion :
40secondes, eau a 70

Ce thé est bien évidement frais (même s'il a plusieurs mois) et ravivant, ce qui me fais penser au printemps et aux futurs récoltes des thés. Les saveurs tourne vers l'haricot, les jeunes pousses (je veux dire par la les graines germées ou les bourgeons des arbres) avec sa fraicheur, mais il y a aussi paradoxalement un goût qui pour moi ressemble aux infusions de bois jeune.
L'odeur est très végétale, très agréable tout comme le goût.

2eme :
40secondes, eau a 85

L'odeur est très forte dans le gaiwan.
Le goût est plus concentré avec meilleure tenue en bouche. Les saveur vont plutôt se tourner vers le bois tendre, les pousses de betterave, la citronelle et cela me rapelle aussi l'infusion de feuille de passiflore.

3eme infusions :
1minutes, eau a 85


L'odeur dans le gaiwan est plus épicé.
La liqueur est de plus en plus verte bien que les photos ne le montre pas...
L'odeur se tourne vraiment vers les pousses de betterave, voir d'épinard.
Et le goût de même est toujours dans le végétal, légèrement florale.
Je pense que l'infusion, avec la 2éme la plus intéressante de ce thé.

4éme infusion :
1minutes 30, eau a 90

C'est la dernière infusion que je décrit car celle d’après son moins intéressante, je suis tout de même aller jusqu’à 7infusions.
L'odeur reste tout de même forte même si le goût est moins présent, mais il garde une bonne longueur en bouche. Tout cela reste bien végétale, comme dans la plupart des thés verts.

C'est une dégustation dépaysante en plein milieu de l'hiver, en attendant les prochaines récoltes de thé !